Uttarakhandi Millets* – उत्तराखंडी *मंडुआ* (Finger Millett), *झंगोरा* (Banyard Millett) और *कौणी* (Foxtail Millett) ग्लूटेन मुक्त *सुपरफूड* अनाज है जिन्हे मिलेट्स के नाम से भी जाना जाता है।
मडुआ/रागी/चून/नाचनी* में कैल्शियम की प्रचुर मात्रा होती है जो बढते बच्चों के लिए अति आवश्यक है। इसको खाने से पेट की *गैस कब्ज* की समस्या कम होती है और *पाचन शक्ति* सुचारू होती है। यह ऐसा अनाज है जो जल्दी पच जाता है क्योकि इसमें *ग्लूटिन* नहीं होता और इसको *डईबिटीज* के मरीज भी खा सकते है। मडुआ के आटे में एमिनो एसिड और *एंटीऑक्सीडेंट्स* भी पाए जाते हैं, जो प्राकृतिक तरीके से आपको *तनाव मुक्त* रखतें हैं साथ यह *माइग्रेन* की बीमारी में भी यह बेहद फायदेमंद है।
*झंगोरा/झुंगर/समा/श्यामक/ऊधलु/कुथीरवली* व्रत या उपवास में खाया जाने वाला अनाज भी माना गया है। इसमें *आयरन* की मात्रा अधिक होती है। ये भोजन को गैर अम्लीय रूप में पचाने की क्षमता रखता है, मतलब कि सबसे अधिक *सुपाच्य* श्रेणी का अनाज है, झंगोरा। *मधुमेह* के रोगी भी इसे अपना आहार बनाते हैं क्योंकि इस अनाज में *कार्बोहाइड्रेट* की मात्रा कम और *फाइबर* की मात्रा अधिक होती है जिससे कि शरीर में ग्लूकोज़ की मात्रा संतुलित रहती है।
*कौंणी* हार्ट डिजीज़, एलर्जी और डिप्रेशन में अत्यधिक फायदेमंद है, इसमें मौजूद *ओमेगा-3* फैटी एसिड शरीर के हार्मोन्स में बदलाव करता है और जल्दी भूख लगने नहीं देता। इसके सेवन से *हार्ट अटैक* का जोखिम भी कम होता है। इसके सेवन से धमनियों को फैलने में मदद मिलती है जिससे रक्त का प्रवाह ठीक से हो पाता है और एन्जाइम्स फैट को आसानी से शरीर में घुलने में सहायता करते हैं। कोंणी के इस्तेमाल से शरीर का *मेटाबॉलिज्म* बेहतर होता है और जरूरत से *जादा चर्बी* शरीर में जमा नहीं हो पाती।
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